Tortini al cioccolato con cuore fondente ricoperti di meringa italiana

Non posto nulla da settimane, lo so. Tutti gli articoli, le instagrammate, i post sui social  #Food mi annoiano e mi urtano un po’, così mollo il colpo. E poi ero a New York, avevo da fare. Comunque dopo torna tutto come prima, mi metto a cucinare, a guardare le instagrammate altrui e a leggere i post #food sui social. E ogni tanto mi viene anche voglia di fare un dolce e magari di fargli due foto fatte bene.

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 Ingredienti per 4 tortini al fondente:

  • Cioccolato fondente 150g
  • Burro80 g
  • Farina20 g
  • Uova2 + 1 tuorlo
  • Zucchero a velo 90 g
  • Vanillina1 bustina
  • Cacao in polvereamaro 10 g
  • Burroq.b.
  • Cacao in polvereamaro 1 cucchiaio raso
  • Zucchero a velo q.b

Ingredienti per la meringa Italiana

  • Zucchero 220g
  • Acqua 80ml
  • 2 Albumi

Tortini al fondente:

  1.   Sciogliete il cioccolato spezzettato grossolanamente in un pentolino a bagno maria, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti e amalgamate bene il tutto.
  2. Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto diventa chiaro, gonfio e denso (circa 10 minuti).
  3. Incorporate il composto di cioccolato e burro al composto di uova e zucchero, poi  unite la farina e il cacao setacciati
  4. Imburrate e ricoprite di  cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio, riempite gli stampini per ¾ e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 12-15 minuti togliete i tortini dal forno  lasciateli intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto.

Meringa:

  1. Portate l’acqua e lo zucchero a ebollizione e fate cuocere fino a un massimo di 118°
  2. Nel frattempo cominciate a sbattere gli albumi a neve ben ferma
  3. Quando lo sciroppo raggiunge la temperatura desiderata, versatelo delicatamente sugli albumi, a filo, e continuate a sbattere a velocità elevate fino al completo raffreddamento della ciotola (10 minuti circa), la meringa deve essere lucida e ben ferma.
  4. Aiutandovi con una spatola, stendete la meringa su tutta la superficie dei tortini
  5. Passate il cannello sulla copertura ultimata per ottenere una colorazione leggera
  6. servite subito

Tips: Se volete essere sicuri che il cuore dei tortini rimanga morbido una volta cotti, potete surgelare i tortini e cuocerli successivamente.

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tortino fondente alla meringa

 

Blueberry Cookies

Veramente, io ci ho pensato tutta notte a cosa scrivere, ma uno che diavolo dovrebbe scrivere su dei biscotti con i mirtilli e il cioccolato amaro fondente!?

Ho capito che non sono capace di dilungarmi in descrizioni particolareggiate sulle proprietà miracolose degli ingredienti, sul profumo invitante di un dolce appena sfornato. L’ho capito perchè quando leggo un libro di ricette salto a piè pari la prima parte e mi fiondo sulla foto.

La foto sì che mi cattura, mi fa sentire il profumo ed il sapore intenso per un instante, poi giro pagina e ricomincio. Così potrei cenare a volte.

Tutto il resto mi annoia immensamente.

Ah, il mirtillo nero fa un sacco bene, il cioccolato fondente anche. Il burro un pò meno.

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  • 125 gr burro
  • 250 gr farina 00
  • 125 gr zucchero di canna
  • 125 gr di zucchero bianco
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 Uovo
  • una barretta  di cioccolato fondente
  • 150 gr di mirtilli
  • 1 gr di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di sale

 Forno a 190° Ventilato

  1. Unite il bicarbonato alla farina
  2. A parte sbattete l’uovo
  3. Aggiungete all’uovo sbattuto il burro precedentemente sciolto, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, lavorate bene con una frusta
  4. Incorporate la farina con il bicarbonato poco per volta poi aggiungete il cioccolato che avrete precedentemente tritato ( piuttosto grossolanamente ) ed i mirtilli.
  5. Lavorate per un pò l’impasto con le mani e formate delle palline.
  6. Disponete le palline su una placca foderata con carta forno e schiacciatele con le dita
  7. Infornate per 20 min circa o fino a quando i biscotti iniziano a dorarsi

Blueberry Cookies

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