Blueberry Plumcake di Chiara

la prima volta che abbiamo fatto il plumcake, al posto dei frutti di bosco avevamo messo dei fichi piccoli, dolci e sodi.

Questa volta, dal fruttivendolo sotto casa, abbiamo trovato dei frutti di bosco e abbiamo deciso di usarli aggiungendo le briciole dei conrflakes che rimangono inevitabilmente sul fondo della scatola e non vanno bene per una colazione.

così al mio ritorno da lavoro ho trovato il berry plumcake di Chiara (che giurava di essere malata e quindi non era andata al lavoro)

  • 3 vasetti di farina 00
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • 1 vasetto di yogurt ai cereali
  • 2 vasetti di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 1/2 vasetto di olio di semi di girasole
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • una manciata di frutti di bosco (mirtilli e more)
  • un paio di manciate di conrflakes
  1. Versare lo yogurt in un contenitore in modo da poter il vasetto come misurino per gli altri ingredienti.
  2. Mescolare energicamente con la frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; proseguire aggiungendo la farina integrale, lo yogurt, l’olio ed il miele, lasciando il lievito per ultimo.
  3. Versare quindi una parte del composto (ca 1/3) in uno stampo da plum-cake rivestito con carta forno (o unto con burro) ed adagiarvi sopra un manciata di frutti di bosco.
  4. versare il restante composto ed infornare a 180° per 35 minuti.
  5. spolverate con un pò di briciole di conrflakes e zucchero di canna

Vi assicuro che con una bella tazza di caffè fumante è una delle colazioni migliori del mondo

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